La leche que usan las industrias no es leche pura de vaca.
Por: Rocío Salas
El problema en el campo es igual, no importa si es España, Francia… Los Altos de Jalisco; medidas por el cambio climático, la sobreproducción de alimentos para miles de personas, tratados, aranceles, corrupción, son algunas medidas que lo están convulsionando.
Desde hace unas semanas, aunque el problema tiene por lo menos 15 años, los productores lecheros han salido a manifestarse, primero por no respetar el precio por parte de las empresas, pero a la par desde hace unos años es porque no les compran leche pura de vaca, las empresas como LICONSA, Santa Clara y otras más, sustituyen este producto por leche en polvo.
Una comitiva se reunió con directivos e hicieron una serie de propuestas que están en la mesa de negociación. Entre las peticiones está la compra diaria de leche y la reintegración de pequeños y medianos productores en la lista de proveedores. Estos acuerdos fueron con la empresa Santa Clara, con 300 mil litros de leche al día.
Generación de lecheros.
«Desde nuestros bisabuelos, es un trabajo de mucho tiempo, de generaciones, al no existir trabajo, nuestros familiares se separan por buscar trabajo» menciona Miguel Hermosillo,productor de San Miguel El Alto, al reflexionar sobre este problema.
Lo que se enfrentan los productores es a la leche en polvo, en el marcado se esta produciendo el 80% queso análogo, es un queso sin sabor, pero que se utiliza en restaurantes, comida rápida donde las cantidades de cocinar comida es enorme.
Vender leche en la calle o tirarla
Por su parte, pequeños productores que no han podido colocar su producto o que no son parte de los proveedores que tiene registrados los ganaderos y se han visto en la necesidad de vender la leche en lugar de tirarla.
Es el caso de Israel Cortés, quien por medio de redes sociales corrió la voz de que estaría vendiendo el litro de leche a $10 pesos, para él ha sido un desastre, ya que le vendía leche a una quesería, pero estos dejaron de comprarle esta semana, debido a que iniciaron con los productos análogos.
Alrededor de 1000 litros al día suministra, y no sabe que hará los días siguientes, el éxito de esta convocatoria fue tal, que otro productor llegó a vender ya que se había terminado la que traía Israel.
La mayor parte de productores era muy común que ellos también realizaran quesos y otros productos, pero hace unos años, Sector Salud lo prohibió, fue el incio contra la sustentabilidad y lo artesanal. Y otra medida para cortar el campo.
¿Cuál es la solución? los productores tendrán que ingeniarselas para poder colocar toda la leche que se produce en Los Altos, ya sea tirándola, desmantelando sus ranchos y migrar a otras partes o bien, volver a lo primario, venderla directamente a la gente y no solo de sus respectivos municipios.
Lagos Post 
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